Przepis na zapiekane papryki z nadzieniem z quinoa i orzechów

Zapiekane papryki z nadzieniem to wspaniałe danie, które zachwyci swoim smakiem oraz prostotą wykonania. Połączenie delikatnej słodyczy pieczonej papryki z orzechowym aromatem i lekką konsystencją quinoa sprawia, że to danie jest nie tylko sycące, ale i pełne różnorodnych smaków. Świetnie sprawdzi się na obiad lub kolację, a jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy tylko kilka składników, aby stworzyć apetyczną, kolorową potrawę, która z pewnością zrobi wrażenie na rodzinie i znajomych.

Składniki:

• 4 duże czerwone papryki (mogą być również żółte lub pomarańczowe)
• 1 szklanka quinoa
• 2 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 marchewka, starta na tarce o dużych oczkach
• 1 cukinia, pokrojona w drobną kostkę
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, drobno posiekanych
• 1/4 szklanki migdałów, posiekanych
• 1/2 szklanki świeżych ziół (pietruszka, kolendra, bazylia), drobno posiekanych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie quinoa

Zacznij od przygotowania quinoa. Przepłucz ziarna pod bieżącą wodą, aby pozbyć się naturalnej goryczki. W garnku zagotuj bulion warzywny, dodaj quinoa i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż ziarna wchłoną cały płyn i staną się miękkie. Odstaw na bok, aby ostygło.

2. Przygotowanie farszu

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj startą marchewkę oraz cukinię i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Do warzyw dodaj ugotowaną quinoa, posiekane orzechy włoskie i migdały, a także suszone zioła: oregano i tymianek. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj świeże zioła i jeszcze raz wszystko wymieszaj. Farsz jest gotowy do nadziewania papryk.

3. Przygotowanie papryk

Nastaw piekarnik na 180°C, aby się nagrzał. W międzyczasie umyj papryki i przekrój je na pół, usuwając nasiona i białe części. Przygotowane papryki ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Delikatnie posól je od wewnątrz, aby podkreślić smak.

4. Nadziewanie papryk

Do każdej połówki papryki nałóż przygotowany farsz z quinoa i warzywami, delikatnie dociskając, aby farsz dobrze się trzymał. Papryki ułożone na blasze wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż papryki staną się miękkie, a ich brzegi lekko się zrumienią.

5. Podanie

Po upieczeniu wyjmij papryki z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygły. Przed podaniem możesz posypać danie świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub bazylia, które dodatkowo wzmocnią smak potrawy. Zapiekane papryki najlepiej smakują na ciepło, ale doskonale sprawdzą się także na zimno, jako dodatek do innych dań.

Wskazówki i warianty przepisu:

• Papryki z serem: Jeśli chcesz wzbogacić smak dania, przed pieczeniem możesz posypać farsz startym serem, takim jak feta lub parmezan. Ser roztopi się podczas pieczenia, nadając potrawie kremowej konsystencji.

• Wersja z innymi warzywami: Do farszu możesz dodać inne ulubione warzywa, takie jak bakłażan, pomidory czy kukurydza. Warto eksperymentować i dopasowywać składniki do własnych preferencji.

• Inne orzechy: Zamiast orzechów włoskich i migdałów możesz użyć pestek słonecznika, dyni lub orzeszków piniowych, które dodadzą daniu innego, nieco bardziej wyrazistego smaku.

• Przyprawy i zioła: Zamiast oregano i tymianku możesz dodać swoje ulubione zioła, takie jak rozmaryn, majeranek czy cząber, aby nadać potrawie innego charakteru.

Ciekawostki o quinoa:

Quinoa, zwana także „złotem Inków”, to roślina pochodząca z Ameryki Południowej. Znana ze swojego delikatnego smaku i wszechstronności w kuchni, jest idealnym dodatkiem do wielu potraw. Warto zauważyć, że quinoa jest naturalnie bezglutenowa i może być używana jako zamiennik ryżu czy kuskusu, co sprawia, że doskonale sprawdza się w przepisach na zapiekane papryki. Poza tym, różnorodność kolorów quinoa – biała, czarna i czerwona – pozwala na tworzenie estetycznych kompozycji na talerzu, które zachęcają do spróbowania tej rośliny w nowych odsłonach.

Podsumowanie
Zapiekane papryki z nadzieniem z quinoa i orzechów to przepis, który łączy w sobie prostotę wykonania z niezwykle bogatym smakiem. Papryka po upieczeniu staje się miękka i słodka, a farsz z quinoa i orzechów dodaje jej oryginalności i chrupkości. To danie nie tylko wygląda atrakcyjnie, ale jest również bardzo sycące, co czyni je idealnym wyborem na rodzinny obiad lub kolację w gronie przyjaciół. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się smakiem zapieczonej papryki w nowej, wegetariańskiej wersji.